Kinh nghiệm rang cơm ngon

Qúy khách thân mến!

Cơm rang là một món ăn thích hợp cho các mùa trong năm. Để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của món cơm rang ngon, gạo sạch Phúc Khang xin chia sẻ cùng các bạn những kinh nghiệm sau:

Chọn gạo sạch Phúc Khang để rang cơm:

Gạo để rang cơm nên chọn loại gạo chỉ hơi dẻo thôi. Không nên chọn loại gạo quá khô, rang lên tuy hạt cơm rời nhưng không có độ dẻo ngọt. Khi dùng các loại gạo dẻo này, bạn nên nấu cơm hơi khô một chút để rang lên hạt cơm vẫn còn săn chắc. Nên rang cơm khi cơm đã nguội, hoặc thậm chí có thể để qua đêm trong tủ lạnh cho hạt cơm se vào rang sẽ ngon hơn rất nhiều. Nếu cơm vừa mới nấu xong thì các bạn đổ ra giá cho bay hơi bớt và nhanh nguội.
Và chìa khóa để hạt cơm dù dẻo nhưng vẫn tơi, đó là lòng trắng trứng. Bóp đều cơm nguội với lòng trắng trứng trước khi rang sẽ giúp cho hạt cơm rời. Lòng trắng trứng sẽ bao bọc bên ngoài hạt cơm, và vì nó màu trắng nên thực tế ra bạn cũng sẽ không dễ dàng nhận ra bằng mắt thường.

Điều chỉnh lượng dầu khi rang cơm:

Thông thường bạn không cho quá nhiều dầu vào chảo ngay lúc bắt đầu, chủ yếu là để kiểm soát lượng dầu ăn để nó chỉ ngấm đều vào hạt cơm chứ không bị thừa quá nhiều ở cuối đĩa. Trong quá trình rang, nếu thấy cơm đã hút hết dầu thì mình sẽ cho thêm từng thìa dầu một cho đến khi hạt cơm đều và bóng là dừng lại. Chính việc chỉ thêm lượng dầu vừa đủ này sẽ khiến mình tiêu thụ ít dầu ăn hơn, và đĩa cơm rang sẽ hấp dẫn hơn.

Điều chỉnh nhiệt độ khi rang cơm:

Bạn nên để chảo thật nóng, phi hành tỏi thật thơm rồi mới đổ cơm vào rang. Khi rang nên để nhiệt độ lớn đều và đảo cơm liên tục. Thường thì nên dùng loại chảo đá hoặc chảo gang, loại chảo nào giữ và tản nhiệt ổn định; khiến cơm không bị cháy dù được rang lâu nhiệt độ cao.